Asiatiske fiskedeller med rodfrugtemos

Kategorier: Opskrift, Mælkefri, Glutenfri, Hvidt, raffineret sukkerfri, Frokost og Aftensmad

Her til aften stod menuen på disse lækre fiskefrikadeller med rodfrugtemos.

Fiskefrikadellerne var ikke helt, som vi kender dem. Jeg gav dem et lille asiatisk twist ved at tilsætte koriander og limeblade. Det er især limebladene, som giver dem den karakteristiske, friske smag.

Limeblade kan godt være lidt svære at få fat i, men disse er købt i Føtex. Du finder dem på hylderne med asiatiske produkter. De købes som hele, tørrede blade. Det er endnu ikke lykkedes mig at finde dem friske, så tvivler på, at de findes i danske supermarkeder.

Normalt bryder jeg mig ikke om friske koriander, men i denne ret giver det virkelig en super lækker smag. Jeg har prøvet at eksperimentere med og uden, men må konstantere, at de bliver bedst med.

Som tilbehør til fiskedellerne fik vi rodfrugtemos, som i form af den cremede konsistens, giver det helt perfekte match til dellerne.

Asiatiske fiskedeller med rodfrugtemos

Asiatiske fiskedeller (6 stk.)

  • 225 g. torskefilet
  • 225 g. laks
  • 2 tsk. østerssauce
  • 7 limeblade
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk. hakket koriander
  • 1 chili
  • 1 æg
  • salt og peber

Tilberedning

  1. Skær torsken og laksen i mindre stykker.
  2. Kom fisken i en blender og tilsæt resten af ingredienserne. Blend til det er finthakket.
  3. Form farsen til mellemstore kugler. Kom dem på en forvarmet pande med olie og pres dem flade.
  4. Steg dem på begge sider til de er gyldenbrune.

Rodfrugtemos

  • 4 jordskokker
  • 3 kartofler
  • 3 pastinakker eller persillerødder
  • 1 gulerod
  • 1 rødbede (skæres i fine, firkantede stykker)
  • 1 håndfuld frisk persille
  • kardemomme
  • salt

Tilberedning

1) Skræl alle grøntsagerne og skær dem i små stykker. Hak persillen. 2) Kom jordskokker, kartofler, pastinakker og gulerod i en gryde med vand. Kom rødbedestykkerne i en gryde for sig med lidt vand. 3) Kog rodfrugterne i 30 min. Når de er færdige, hældes vandet straks fra. 4) Brug en stavblender til at mose rodfrugterne pånær rødbederne. 5) Tilsæt det hakket persille, kardemomme og salt. 6) Kom mosen i en skål og pynt med rødbedestykkerne.

Frække facts

Laks er en fed fisk og har et højt indhold af omega-3 fedtsyrer. Omega-3 styrker dit hjerte og kredsløb og er antiinflammatorisk dvs. modvirker betændelsestilstande i kroppen.

Udgivet af Femme Food d. 21 May 2013 - Permalink

Ingredienser: Hvidløg, Kardemomme, Rødbeder, Chili, Persillerod, Persille, Pastinakker, Rodfrugter, Kartofler, Torsk, Laks, Limeblade, Koriander, Jordskokker, Østerssauce og Æg

Pinterest
comments powered by Disqus