Pulled pork burger med Femme Food touch

Kategorier: Opskrift, Mælkefri, Glutenfri, Hvidt, raffineret sukkerfri, Frokost og Aftensmad

Så er vi klar med Femme Food-udgaven af pulled pork burgeren! Den er boostet med tæskelækre råvarer. Den brune farin er skiftet ud med dadler og stevia, og i stedet for den traditionelle hvidkål i coleslawen, har vi piftet den op med sprødt spidskål. Kødet smelter på tungen, mens smagsløgene bades i en rus af surt og sødt.

Vi er dybt forelsket i denne lille sag, mon du også er det? :)

Pulled pork burger med Femme Food touch

Nakkefilet (den senere pulled pork) og coleslawen skal tilberedes dagen før, så de kan stå og trække smag.

Pulled pork burger med Femme Food touch

  • 1 nakkefilet
  • 6 burgerboller

Tilberedning

  1. Skær burgerbollen op.
  2. Kom et lag pulled pork i og kom coleslaw ovenpå og vupti klar til at spise! :)

Marinade til pulled pork

  • 10 dadler
  • 1 dl. olie
  • 1 spsk. stevia
  • 2 spsk. paprika
  • 1 spsk. dijonsennep
  • 2 spsk. æbleeddike
  • 1 spsk. tomattapanade eller ketchup
  • 2 spsk. chilisauce eks. Sabal Oelek
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk. saltflager
  • 1 æble i skiver
  • Smag til med peber

Tilberedning

  1. Bland alle ingredienserne sammen og blend med en stavblender til der opnås en ensartet masse.
  2. Smør marinaden på nakkefileten og kom den i en frysepose og kom den i køleskabet. Lad den stå natten over.
  3. Tænd ovnen på 100C og kom nakkefileten i et ovnfast fad. For at opnå det bedste resultat skal fileten have en kernetemperatur på 90-95C. Hvis man ikke er udstyret med et stegetermometer, så er 10-13 timer et godt udgangspunkt alt afhængig af størrelsen.
  4. Tag nakkefilet ud af ovnen, og lad den hvile i 30 min.
  5. Tråd nakkefileten op med to gaffeler til det bliver en pulled pork.

Coleslaw

  • 10 gulerødder
  • 1 lille spidskål (bonusinfo: der skal være halv/halv af gulerødder og spidskål)
  • 2 dl. majo
  • 1 spsk. dijonsennep
  • 1 spsk. æbleeddike
  • 1 spsk. stevia

Tilberedning

  1. Riv gulerødderne og skær spidskålen ud i små stykker. Kom det hele i en skål.
  2. Bland mayo, sennep, æbleeddike og stevia i en skål og rør rundt.
  3. Kom marinaden over gulerødderne og spidskålen og rør grundigt rundt. Stil skålen i køleskabet natten over.

Barbecuesauce

  • 2 spsk. stevia
  • 3 spsk. æbleeddike
  • 1 spsk. dion sennep
  • 1 spsk. paprika
  • 2 spsk. ketchup
  • 1 tsk. chilisauce eks. Sabal Oelek
  • 1 spsk. sojasauce 
  • 3 fed hvidløg

Tilberedning

  1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål og rør godt rundt.
  2. Vend babecuesaucen i pulled porken.

Frække facts

Nakkefileten bliver skåret ud fra nakkekammen, som sjovt nok sidder på grisens nakke. Nakkefileten har mange fedtmarmoreringer og under den lange stegetid opløses fedtet, som bidrager til mørheden i kødet. Nakkefileten er et forholdsvis billigt stykke kød, men med  det samme, der står pulled pork på pakken i supermarkedet, bliver det dyrt. Det er blot en nakkefiltet, som er blevet marineret, og det kan man jo snildt selv gøre, og så ved man, hvad der er i. Her har du i hvert fald opskriften på pulled pork :)

Udgivet af Femme Food d. 29 Jun 2013 - Permalink

Ingredienser: Nakkefilet, Dadler, Stevia, Dijonsennep, Æbleeddike, Tomattapanade, Ketchup, Chilisauce, Hvidløg, Sojasauce, Gulerødder, Spidskål og Majo

Pinterest
comments powered by Disqus