Rålækre rugbrødsmuffins

Kategorier: Opskrift, Mælkefri, Glutenfri, Snack og Sødt

Mmmmh… dem her må du bare prøve! Disse fine rugbrødsmuffins er et super alternativ til den traditionelle muffin. Her får du stillet lækkersulten med en fantastisk smag af nødder og mørk chokolade, men samtidig får du masser af kerner og frø. Alt sammen helt uden mælk og gluten :)

Rålækre rugbrødsmuffins

Rålækre rugbrødsmuffins (20 stk.)

  • 5 æg
  • 1 dl olie
  • 1,5 tsk. saltflager 
  • 2 spsk. FiberHUSK (pulveriserede loppefrøskaller) eller 4 spsk. HUSK (hele loppefrøskaller)
  • 3 gulerødder
  • 1 dl. græskarkerner 
  • 1 dl. solsikkekerner
  • 1 dl. hørfrø
  • 1 dl. sesamfrø
  • 1 dl. chiafrø
  • 1 dl. hasselnødder 
  • 1 plade 72% mørk chokolade (100 g)

Tilberedning

  1. Start med at tænde ovnen på 160C.
  2. Kom æg, olie, saltflager og FiberHUSK i en skål og bland det godt.
  3. Riv gulerødderne og kom dem i blandingen.
  4. Tilsæt kerner og frø.
  5. Hak hasselnødderne og den mørke chokolade og kom det i.
  6. Kom dejen i muffinsforme og bag dem i 30-40 min.

Frække facts

Mørk chokolades indhold af polyphenoler har vist at sig at have en gavnlig effekt imod hjerte-kar-sygdomme og åreforkalkning. Ligeledes indeholder mørk chokolade kakaosmør, som består af to slags fedt: stearinsyre og oilesyre. Stearinsyre er kendt for sin hårde konsistens, som vi blandt andet finder i stearinlys. Arne Astrup fra institut for Humanernæring på Københavns universitet fortæller, at

Halvdelen af fedtet i chokoladen er stearinsyre, som har en fast konsistens. Det fedt, som vi spiser, indlejres i vores fedtvæv, og hvis vi spiser mørk chokolade i små mængder over længere tid, bliver det hårdt.

Hermed kan vi konkludere at fastere fedt giver fastere bryster ;)

Udgivet af Femme Food d. 09 Jun 2013 - Permalink

Ingredienser: Chiafrø, Solsikkekerner, Græskarkerner, Hørfrø, FiberHUSK, Gulerødder, Hasselnødder, Mørk chokolade og Sesamfrø

Pinterest
comments powered by Disqus