Kokos-lakse-gryde

Kategorier: Opskrift, Mælkefri, Glutenfri, Hvidt, raffineret sukkerfri og Aftensmad

Efterår = tid til varme retter. Uuuh, hvor er det blevet koldt udenfor. Så nu er vi begyndt at slubre os i varme, smækre sager! En af favoritterne er kokos-lakse-gryden. Den har en dejlig, cremet smag af kokos blandet med en spicy smag af chili og karry. Hos os går den all-in, måske den også gør det hos jer.

Kokos-lakse-gryde

Kokos-lakse-gryde (2 personer)

  • Brune ris
  • 400 g. laksefilet
  • 2 spsk. rapsolie
  • 1 løg
  • 2 røde chili’er
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 tsk. rød karrypasta
  • 1 tsk. gul karry
  • 1 bundt frisk koriander
  • 1 økologisk citron
  • Salt
  • Peper

Tilberedning

  1. Kog noget vand i en gryde og tilsæt risene.
  2. Skær laksefileten i mindre stykker og steg dem i olie på en pande. Læg de færdigstegte laksestykker op på en tallerken og kom sølvpapir over.
  3. Hak løget, chili’erne og korianderne.
  4. Svits løget i en gryde og riv citronen.
  5. Kom kokosmælk, karrypasta, chilli’erne, gul karry, en smule koriander og de revede citronskaller i gryden og lad retten koge op.
  6. Smag kokos-lakse-gryden til med salt og peber. 
  7. Tilsæt den stegte laks og lad kokos-lakse-gryden simre et par minutter.
  8. Servér kokos-lakse-gryden med frisk koriander på toppen og de brune ris som tilbehør!

Tip

Til dem som ikke er de store fiske-elskere er kokos-kyllinge-gryde også en sikker vinder. :)

Frække facts

Kokosnødder stammer fra Afrika og det sydlige Asien. Faktisk er kokosnødder ikke en nød men stenen i en stenfrugt. Den kan blive op til 2,5 kg. Den eksotiske sten har udover sin dejlige, milde smag et par ekstra bonusser. Den er rig på B- og C-vitaminer samt fosfor og kalk.

Udgivet af Femme Food d. 05 Nov 2013 - Permalink

Ingredienser: Løg, Chili, Kokosmælk, Laks, Koriander, Citron, Rapsolie, Ris, Brune ris, Karrypasta og Karry

Pinterest
comments powered by Disqus