Majs madpandekager med lækker laks

Kategorier: Opskrift, Mælkefri, Glutenfri, Frokost og Aftensmad

I går lavede vi majs-madpandekager til aftensmad. Jeg har spist dem til frokost igen i dag. Mmmh og det må siges - de er ikke blevet ringere i dag. :) Vi kom røget laks, avokado, rødløg, ærter og ærteskud i dem overhældet med sennepsdressinger - ret god kombi ;) Det er lækkert, at de er så lette i konsistensen + de er mega hurtige at lave. De bliver helt klart en af mine sommerfavoritter!

P.s. Det er ikke nogen hemmelighed, at vi er vilde med laks, men jeg er sikker på, at de også kan laves med kyllingestykker eller andet, hvis man ikke lige er den store fiskeelsker.

Majs madpandekager med lækker laks

Sennepsdressing

  • 1/2 dl olivenolie
  • 1-2 tsk grov sennep
  • 1 spsk. æbleeddike
  • 4 tsk. timianhonning
  • Salt
  • Peber

Tilberedning

  1. Bland alle ingredienserne.
  2. Smag til med salt og peber.

Majs madpandekager (10 styk)

  • 4 æg
  • 2 dl majsmel
  • 1 dl rismel
  • 4 dl vand
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. salt
  • 200 g røget laks
  • 1 avokado
  • 1 rødløg
  • 6 ærtebælge
  • Ærteskud (kan købes ligesom basilikum, persille osv.)

Tilberedning

  1. Kom 4 æg i en skål og rør rundt.
  2. Tilsæt majsmel og rismel og rør rundt.
  3. Tilsæt lidt efter lidt vand i skålen.
  4. Kom derefter olivenolie og salt i.
  5. Steg pandekagerne på panden - 2 min på hver side.
  6. Skær avokadoen ud og hak løget.
  7. Udhul ærtebælgene og skær et par ærteskud af.
  8. Kom alle grøntsagerne i pandekagen og hæld sennepsdressingen ud over.

Frække Facts

Ærter er en af de ældste afgrøder, som findes. De stammer sandsynligvis fra Mellemøsten og Asien. Ærter har sæson fra juni-august. De grønne sager indeholder A-, B-, C-vitaminer samt indeholder mineralerne kalium, fosfor og jern. Hvis ærterne bliver melet i smagen, er det fordi de er blevet gamle. Det skyldes, at sukkerstoffet i ærterne er blevet omdannet til stivelse.

Udgivet af Femme Food d. 02 May 2014 - Permalink

Ingredienser: Majsmel, Rismel, Olivenolie, Laks, Avokado, Rødløg, Ærter, Ærteskud, Sennep, Æbleeddike og Timianhonning

Pinterest
comments powered by Disqus