Græskarsuppe med røde linser

Kategorier: Opskrift, Mælkefri, Glutenfri, Hvidt, raffineret sukkerfri og Aftensmad

Nu er vi på vej ind i det kølige efterår hvilket betyder, at vi skal trække i de lune sweatere og slubre os i suppe. Det er nemlig for alvor blevet suppetid! Min kære søster har svinget gryderne og kreeret denne smukke ret, som er græskarsuppe med røde linser. Mmmmh jeg er fan! De røde linser og græskaret giver suppen en cremet, lækker smag. Vi spiste suppen med glutenfri + mælkefri naanbrød. Disse kommer der en opskrift på snarest :)

Græskarsuppe med røde linser

Græskarsuppe med røde linser (4 personer)

  • 1 hokkaidogræskar (ca. 400 g renset vægt)
  • 1 syrligt æble
  • 1 løg
  • 1 chili
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dl røde linser
  • 1 spsk. rapsolie
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. karry
  • 1 liter kogt vand
  • 1 spsk. Herbamare boulion (grøntsagsboulion)
  • Pynt: Frisk koriander eller citrontimian
  • Pynt: Tagetes

Tilberedning

  1. Halvér græskaret og fjern kernerne med en ske.
  2. Skær græskarskrællen af med en kniv og skær dernæst kødet i små stykker.
  3. Herefter skrælles æblet og skæres i små stykker.
  4. Finsnit løget, hvidløgene samt chilien.
  5. Linserne skylles godt, brug evt. en si.
  6. Hæld 1 liter vand i en el-kedel, når vandet er kogt hældes det op i en kande eller skål og tilsætter Herbamare bouillonen.
  7. Kom olien i en og svits løg, hvidløg og chili i et par minutter
  8. Kom græskar, æble, koriander og karry i. Lad det stege i et par minutter.
  9. Kom linserne ved, og bland det hele godt
  10. Hæld bouillonen over, og lad suppen koge under låg i min. 20 min til alt er mørt
  11. Blend suppen med en blenderstav i gryden. Smag til med salt og peber
  12. Pynt suppen med frisk koriander eller citrontimian og tagetes.

Frække Facts

Sæsonen for hakkaidogræskar er skudt i gang. Den strækker sig fra august til december. Hakkaidogræskaret har sit navn efter den japanske ø Hakkaido, hvor de har dyrket Hakkaidogræskar i mange år. I dag dyrkes græskarene også i Danmark. I det smukke, orange kød gemmer der sig betakaroten, B- og C-vitamin samt mineralerne calcium, kalium og magnesium. Derudover er græskaret rige på fibre.

Udgivet af Femme Food d. 21 Sep 2014 - Permalink

Ingredienser: Græskar, Hokkaido, Æble og Røde linser

Pinterest
comments powered by Disqus