Sød kartoffelsuppe med gulerod og ingefær

Kategorier: Opskrift, Mælkefri, Glutenfri, Hvidt, raffineret sukkerfri og Aftensmad

Søde kartofler er ved at vinde indpas i de danske hjem. Her har vi brugt dem som ingrediens i suppe. Det må siges at være en rigtig lækker smagsoplevelse. Udover søde kartofler indeholder suppen også gulerødder og ingefær. Gulerødderne medvirker til en cremet konsistens, mens ingefæren bidrager med en skarp afrunding af smagen. Ingefær har desuden gavnlige effekter mod snot og snue!

Sød kartoffelsuppe med gulerod og ingefær

Sød kartoffelsuppe med gulerod og ingefær

  • 1 dl røde linser
  • 300 g søde kartofler
  • 300 g gulerødder
  • 1 løg
  • Lidt olie
  • 3 cm ingefær
  • 3-5 hvidløg
  • 1 spsk. grønsagsboulion
  • 1 l kogende vand
  • 1 bdt. koriander

Tilberedning

  1. Kom linserne i en gryde og overhæld dem med vand. Kog dem som anvist på pakken.
  2. Skræl og skær de søde kartofler, gulerødder og løg i mindre stykker.
  3. Varm olie i en gryde og svits de søde kartofler, gulerødder og løg i gryden.
  4. Riv ingefær og pres hvidløg og kom det i gryden.
  5. Bland grøntsagsboullion i vand i en skål og kom det i gryden.
  6. Blend suppen med en stavblender til den er jævn.
  7. Hæld de kogte linser i gryden og servér suppen med frisk koriander.

Udgivet af Femme Food d. 07 Feb 2016 - Permalink

Ingredienser: Sød kartoffel, Gulerod, Ingefær, Løg, Koriander og Hvidløg

Pinterest
comments powered by Disqus